Curso: Microprocessos em Supermercados – Boas Práticas Operacionais e Sustentabilidade
Objetivo geral: Capacitar os participantes na compreensão e aplicação de microprocessos nos setores-chave de supermercados, com foco em segurança do trabalho, controle operacional, análise de fornecedores e práticas sustentáveis.
O curso tem como objetivo capacitar equipes operacionais e líderes de lojas supermercadistas na aplicação prática de microprocessos essenciais para o bom funcionamento dos setores. A abordagem inclui segurança do trabalho, análise de fornecedores, armazenamento adequado, controle de produção e práticas sustentáveis, com foco específico nos departamentos de padaria, FLV (frutas, legumes e verduras), açougue e frios/laticínios.
Os conteúdos abordam a importância da padronização dos processos, identificação e prevenção de riscos, critérios de avaliação de fornecedores, práticas corretas de armazenamento e controle de validade, além da higiene e manipulação segura de alimentos. Também são tratados temas como redução de perdas, rastreabilidade, controle de temperatura e sustentabilidade nas operações, incluindo gestão de resíduos, economia de recursos e conscientização ambiental.
A metodologia EAD, com foco em situações do dia a dia no supermercado, promovendo a melhoria contínua, eficiência operacional e conformidade com as normas sanitárias e de segurança.
